直徑3.3米鐵鍋燴700斤豬肉 內(nèi)蒙古“河套第一鍋”開(kāi)鍋

　　中新網(wǎng)巴彥淖爾12月9日電 (記者 張林虎)9日，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市杭錦后旗第七屆民間年豬文化節(jié)火熱舉行。直徑3.3米的大鐵鍋高高架起，年豬肉配上當(dāng)?shù)靥厣�的酸白菜，熱氣騰騰，聞香知味，讓上萬(wàn)名村民與游客共赴一場(chǎng)視覺(jué)和味覺(jué)的饕餮盛宴。

　　上午10時(shí)，“豬王爭(zhēng)霸賽”正式開(kāi)始，來(lái)自杭錦后旗十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(農(nóng)場(chǎng))的農(nóng)戶(hù)，將自家最好的豬帶來(lái)現(xiàn)場(chǎng)參選。經(jīng)過(guò)體重、肉質(zhì)、膚色、形體等多項(xiàng)指標(biāo)評(píng)選，最終，一頭體重648斤的隔年豬被評(píng)選為“豬王”，最終以1.3萬(wàn)元的價(jià)格拍賣(mài)成功。

　　年豬節(jié)上的重頭戲，絕對(duì)是香氣濃郁的豬肉燴酸菜。在直徑3.3米的“河套第一鍋”里，近700斤的精選年豬肉與1000余斤酸菜先后下鍋，“廚王”們揮舞著鐵鏟不停地翻炒著豬肉，再配上300斤土豆，經(jīng)過(guò)近3個(gè)小時(shí)的烹飪，揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，滋滋的肉香伴著蔥蒜的香氣飄散開(kāi)來(lái)，讓人垂涎欲滴。

　　杭錦后旗旅游服務(wù)中心主任陳燕介紹，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每逢冬季都要腌制酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天是家家戶(hù)戶(hù)都少不了的一道菜。“地道農(nóng)家豬肉燴酸菜吃起來(lái)松軟可口，酸中帶香，豬肉多而無(wú)膻味，肉軟爛綿香，肥而不膩。”

　　在游客劉佳麗看來(lái)，年豬文化節(jié)不僅是當(dāng)?shù)氐囊淮温糜问��?huì)，也已逐漸演繹成為家人團(tuán)聚、喜慶豐收、追憶往事、農(nóng)家體驗(yàn)的文化盛宴。

　　“河套地區(qū)的風(fēng)土文化和美食都特別棒，豬肉燴酸菜更是特別好吃，我們還要帶點(diǎn)特產(chǎn)回去，讓家里人也品嘗一下�！备拭C游客于萱說(shuō)。

　　記者了解到，殺年豬、燴酸菜在河套地區(qū)已有一百多年的歷史，體現(xiàn)了河套地區(qū)濃郁的民俗文化，是農(nóng)村特有的一種節(jié)慶方式，寓意來(lái)年光景好，家畜興旺。

　　本屆年豬節(jié)期間還舉行了“四美農(nóng)家”評(píng)選、“陜壩味道”商品展銷(xiāo)、“村歌嘹亮”歌手展演、“以舞會(huì)友”廣場(chǎng)舞大賽等活動(dòng)，讓游客在品嘗河套美食的同時(shí)，感受鄉(xiāng)村旅游的愜意和傳統(tǒng)民俗的喜慶氣氛。(完)