內蒙古奈曼旗：沙土地上芥菜疙瘩的“華麗變身”

　　中新網(wǎng)內蒙古新聞7月28日電 (劉文華 路欣欣)在東北地區(qū)長大的朋友們，童年的美好回憶中一定有這樣一款讓人欲罷不能的零食——咸菜疙瘩。還有個學名叫做芥菜疙瘩，更是被當?shù)厝擞H切地稱為沙土地上長出的“金疙瘩”。

　　七月的天氣，熱情似火，迎來了旅游旺季。在奈曼旗蒙古包食品有限公司那幾十平方米的實體店，搖身一變成為了奈曼旗的熱門“打卡”地之一。店里的咸菜疙瘩系列產品傳承了兩代人的精湛技藝，每天都有大批客人慕名而來，購買的隊伍絡繹不絕。

　　來自廣東省的客商石宏鵬激動地表示：“我品嘗了這個咸菜之后，感覺真是特別好，特別棒，它是純天然的美味。所以我堅信這個在南方一定會特別暢銷，這次我滿懷信心過來，就是希望能在南方開一家這樣的店，加強與內蒙的互動和交流。”

　　咸菜疙瘩系列產品的魅力可不止于此，它不僅深受外地顧客的喜愛，更是奈曼本地人日常生活中不可或缺的一部分。蒙古包食品有限公司的法人張海波透露，他之所以會投身于咸菜疙瘩產品的制作，其想法的源頭是大家對他母親腌制的咸菜疙瘩的由衷熱愛。

　　他回憶起小時候的情景：“母親腌制的咸菜那叫一個美味，朋友、左鄰右舍，還有同學們都特別喜歡。那時候大家都住平房，就在平房后面腌制，溫度低，腌出來的咸菜又不酸又不爛。母親把吃不完的咸菜，在過完年正月天氣暖和后就曬干，鄰居和親屬們總是過來索要。后來我長大了，開始涉足產業(yè)，發(fā)現(xiàn)這個產品有著巨大的潛力。我本身是廚師出身，就嘗試著把咸菜炒、炸、原切片做成樣品，拿到外地后，同學們都非常喜歡�！�

　　張海波深知奈曼人對咸菜的依賴程度，就如同對米飯和蔬菜一樣�；�于此，他毅然決定擴大咸菜產品的生產規(guī)模。2008 年，他們起初只腌了30多缸，將其做成產品并真空包裝后，當年年底便全部銷售一空。這一成功讓他敏銳地捕捉到了商機，下半年便腌了300多缸，還租下了廠房。到了2013年，更是投入近4000萬建立了新廠，廠房面積接近4000平方米，腌制的咸菜多達近2000缸。產品的種類也不斷豐富，延伸出了小包裝、大包裝、獨立包裝等多種形式。

　　咸菜疙瘩質地堅硬，和牛肉干有幾分相似，味道咸香，兼具韌性和粘性，深受廣大消費者的喜愛。張海波積極推動產品線上線下同步銷售的策略，極大地提高了產品的銷量。他介紹說：“從2013年開始涉足線上銷售，我們的咸菜偏咸，這是本地特產的特色。通過網(wǎng)絡渠道，在東三省和內蒙的銷售情況非常出色。最早我們是通過傳統(tǒng)渠道進行銷售，包括商店、超市，還有朋友圈的轉發(fā)。如今，銷售額大概能達到2000多萬，其中幾乎 60%以上來自線上，40%以下來自線下�！�

　　咸菜疙瘩，學名芥菜疙瘩，是以沙地芥菜疙瘩為原料，在秘制配方的基礎上，結合現(xiàn)代工藝，經過腌制、蒸煮、風干晾曬、深加工等多道工序制作而成，也被稱為植物肉干、芥菜干。其外觀棕褐，呈肉絲狀，口味獨特，硬軟適中，口感如同肉般富有嚼勁，是休閑時光和佐餐時的上等佳品。

　　蒙古包食品有限公司副總經理李棟波詳細介紹了醬香咸菜的生產流程：“原料進場后，首先要進行人工清洗三遍，再用機械清洗兩遍，確保干凈衛(wèi)生不牙磣。清洗完成后，要修剪邊邊角角、皮和底部根，接著切割成所需的條、絲、片，為下一步做好準備。切割完成后進行油炸，就像今天生產的油炸醬香條，切割完用油炸機進行油炸，然后加上各種小料攪拌，基本就出成品了，最后進行包裝，有袋裝、桶裝等不同形式�！�

　　隨著咸菜疙瘩系列產品市場需求量的持續(xù)攀升，企業(yè)在產品生產工藝上也進行了大幅度的改進，有效提高了產品的產量和品質。李棟波感慨地說：“生產工藝在不斷改進，十年前基本依靠人工進行切割、油炸，現(xiàn)在隨著銷量的增長，我們引進了全國一些先進的機械，所需形狀的條、片、絲都由機械代替了人工，大大減少了人員開支，提高了效率，保證了能夠及時為客戶供貨�！� 

　　談到目前企業(yè)的發(fā)展情況和未來對咸菜疙瘩產業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，蒙古包食品有限公司副總經理李棟波興奮之情溢于言表。他自豪地說：“目前公司共有四條生產線，兩條牛肉干生產線，一條咸菜生產線，一條蘑菇醬生產線。公司年生產營業(yè)額能夠達到1.2億，其中咸菜占20%，年銷售額約2000萬左右。每年芥菜的銷售量達到150萬斤，銷售額 2000多萬。芥菜主要有四個品種，涵蓋30多個系列，有香辣、原味、孜然味等多種口味，能夠適應不同市場和客戶的口味需求，主要銷往華北和東北地區(qū)，深受廣大食客的喜愛。下一步，我們將充分利用當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，把芥菜產業(yè)進一步做大做強。在新品研發(fā)方面加大力度，開發(fā)更多新口味、新品種，以適應不同食客的口味和選擇�！毕嘈旁谖磥�，這沙土地上的芥菜疙瘩將繼續(xù)書寫它的輝煌篇章，為更多人帶來美味與驚喜。(完)