錫林郭勒“牧二代”返鄉(xiāng)“承父業(yè)” 土特產(chǎn)小作坊變身健康食品工廠

　　中新網(wǎng)內(nèi)蒙古新聞2月6日電 題：錫林郭勒“牧二代”返鄉(xiāng)“承父業(yè)” 土特產(chǎn)小作坊變身健康食品工廠

　　作者 奧藍(lán) 巴雅爾圖 耿敏

　　經(jīng)過近2天的靜置、發(fā)酵、小火熬煮，清澈透亮的乳清被從牛奶中“提取”出來，再由那木拉加工制成花朵形狀的乳清酪。工作臺上，一朵朵小小的乳清酪排列整齊、色澤誘人，等待晾曬定型。

　　那木拉是一名“80后”，大學(xué)畢業(yè)返鄉(xiāng)錫林郭勒草原、接手家中的傳統(tǒng)乳制品小作坊，如今已將其發(fā)展成為員工14名、年消耗鮮奶720噸的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)。

　　經(jīng)過春節(jié)期間的短暫休整，這幾天，那木拉又忙活了起來。她告訴記者，乳清營養(yǎng)價值特別高，但此前因口感不好只會用于面食發(fā)酵或扔掉。“如今我們研發(fā)出這款乳清酪，制作出芒果、可可等多種口味，口感微酸，是一款賣得特別好的零食�！�

　　1997年，為送三個孩子讀書，那木拉的父母從錫林郭勒盟正藍(lán)旗寶沙岱蘇木搬家至盟行署所在地錫林浩特市，又于2000年租下一間40平方米的平房制銷乳制品。最初，傳統(tǒng)乳制品只有蒙餐館和因城鎮(zhèn)化進(jìn)城居住的牧民們買。慢慢的，生意越來越好。

　　2009年，那木拉大學(xué)畢業(yè)返鄉(xiāng)，從父母手中接過傳統(tǒng)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的接力棒，成為小作坊的新“掌門”。

　“企業(yè)成長的23年，凝聚著我們一家兩代人的心血。現(xiàn)在發(fā)展得好，也是因為當(dāng)年父母經(jīng)營時積累的好口碑�！泵棵刻峒绊炦_(dá)來的發(fā)展，那木拉總是很動情。她告訴記者，如今的好多機(jī)會都是憑借這些年來一步一步的腳踏實地才得到的�！皩Ω改付�言，當(dāng)時的認(rèn)真工作可能只是謀生的手段；但于我而言，這是一份沉甸甸的責(zé)任�！�

　　“在我認(rèn)知里，隨著生活水平的提高，人們對食物也有了更多的要求。而我們錫林郭勒盟的傳統(tǒng)乳制品高蛋白、高營養(yǎng)，很契合大家都在倡導(dǎo)的健康生活方式�！蹦悄纠�解釋說，想“走出去”，小作坊的局限性就暴露出來了�！靶∽鞣恢谱鞒龅娜橹破窙]有食品生產(chǎn)許可證，不能給其他省市的商超供貨，也不能開網(wǎng)店�！�

　　于是，那木拉將企業(yè)定位從父母時期“生產(chǎn)當(dāng)?shù)厝橹破返奶禺a(chǎn)小作坊”，調(diào)整成為更適合大眾口味的“健康零食工廠”。小作坊也有了新名字--“頌達(dá)來”，蒙古語，意為奶的海洋。

　　這些年來，她陸續(xù)完成了店面擴(kuò)大升級、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、品牌商標(biāo)注冊、產(chǎn)品條形碼申請等升級工作�！斑@些是我能想到的、未來產(chǎn)品市場化需要的硬性條件。我相信，都是必要投入�！�

　　“在傳統(tǒng)乳制品的基礎(chǔ)上研制新產(chǎn)品，提升乳制品的大眾化口感和‘顏值’�！蹦悄纠�告訴記者，自接手以來，重心一直在研發(fā)與創(chuàng)新上，產(chǎn)品目錄也從之前只有奶豆腐、黃油、楚拉等傳統(tǒng)乳制品的特產(chǎn)名錄，更新為如今以奶酪酥等為代表的創(chuàng)新健康食品清單。

　　那木拉對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)奶豆腐的制作工藝進(jìn)行創(chuàng)新，研發(fā)出了新品奶酪，口感更勁道更拉絲。不僅可以直接吃，還可以涮或煎�！拔覀儙讉�月前去海南參加冬交會，現(xiàn)場展示時煎了它，相當(dāng)受歡迎。”

　　產(chǎn)品包裝也在不停創(chuàng)新。以黃油為例，如今市面上大多數(shù)都是透明罐裝，最小分量也要200克，那木拉家的包裝則是鋁箔吸嘴袋的設(shè)計�！懊看�只有60克�？梢猿�溫保存，也方便食用。”

　　2022年5月，“頌達(dá)來”終于升級為SC食品企業(yè)，搬進(jìn)錫林浩特市首放食品加工園區(qū)的600平方米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房，拿到了走向全國的“通行證”。

　　“如今，產(chǎn)品也通過網(wǎng)絡(luò)和快遞，從本地人的餐桌走向更大的全國市場�！敝�后，為拓寬銷路，那木拉還嘗試線上銷售和直播帶貨，效果不錯。據(jù)統(tǒng)計，2022年全年一半的銷售收入來自于線上�！盀榇宋覀儗�兩名銷售人員當(dāng)作主播來培養(yǎng)，還送她們?nèi)�學(xué)網(wǎng)絡(luò)營銷……未來需要提升的地方真是太多了！”

　　2022年，那木拉還報名參加了國際營養(yǎng)師資格證的考試。“我希望可以用更專業(yè)、更符合現(xiàn)代化生產(chǎn)的方法來對現(xiàn)有的產(chǎn)品做調(diào)整，使它們既能保持原有的傳統(tǒng)工藝，又是健康的，同時還能適應(yīng)市場需求�！�

　　據(jù)了解，以奶為原料制成的民族傳統(tǒng)乳制品，蒙古語稱為“察干伊德”，于2014年列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟，傳統(tǒng)奶制品不僅是千百年牧民家庭必備的食品，也是不少牧民的“財富密碼”。錫林郭勒草原上，還有數(shù)百家像“頌達(dá)來”這樣的乳制品企業(yè)，他們由當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民創(chuàng)立，承載著一份份鄉(xiāng)村振興的希望。

　　近年來，錫林郭勒盟全力推動奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，開展標(biāo)準(zhǔn)化小作坊、養(yǎng)殖加工一體化小作坊建設(shè)，出臺17項促進(jìn)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體措施。據(jù)統(tǒng)計，全盟目前有地方特色乳制品生產(chǎn)企業(yè)20家、登記注冊地方乳制品生產(chǎn)加工小作坊711家。2022年，實現(xiàn)民族傳統(tǒng)乳制品銷售額約17億元。（完）